Nếu bạn đang có ý định làm bánh trung thu mà chưa rõ về quy trình chuẩn bị và cách thực hiện, thì đừng bỏ lỡ bài viết này. Giaphatinvestment.vn sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết từ A đến Z về cách làm bánh trung thu, giúp bạn tự tay tạo ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon và đẹp mắt. Bài viết sẽ đi từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến quy trình làm và cách bảo quản bánh, cùng với việc khắc phục những lỗi thường gặp.
Bánh trung thu là loại bánh truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết Đoàn Viên. Hàng năm, vào mỗi dịp này, bánh trung thu xuất hiện trên khắp các con phố. Nếu bạn chưa biết về nguồn gốc và ý nghĩa của loại bánh này, cũng như không rõ về các nguyên liệu thường được sử dụng cho phần nhân của bánh trung thu, hãy cùng khám phá thông tin này nhé!
Nguyên Liệu Làm Bánh Trung Thu
Một chiếc bánh trung thu hoàn hảo không chỉ có phần nhân thơm ngon đậm đà mà còn phải có phần vỏ đẹp mắt. Những nguyên liệu cần thiết bên dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra thành phẩm như ý.
1. Phần Nhân Bánh Trung Thu
Để tạo ra những chiếc bánh trung thu với nhân thơm ngon, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu là điều quan trọng. Giaphatinvestment.vn sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết cho hai loại nhân truyền thống: nhân thập cẩm và nhân nhuyễn.
Nhân Thập Cẩm
Phần nhân thập cẩm của bánh trung thu thường bao gồm những nguyên liệu cơ bản như mứt bí, hạt sen, hạt dưa, hạt bí, lạp xưởng, mè trắng, lá chanh, và thịt xá xíu. Tùy theo sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh thêm bớt nguyên liệu.
Để tạo ra một nhân bánh thập cẩm đậm đà hương vị, cần phải có nước sốt ngon. Nước sốt này được tạo từ các thành phần như đường, dầu mè, mật ngô, hắc xì dầu, bột bánh dẻo và rượu mai quế lộ.
Nhân Nhuyễn
Nhân nhuyễn cho bánh trung thu thường được làm từ hạt sen, các loại đậu, khoai,… Trong số này, nhân đậu xanh là loại phổ biến nhất. Nếu bạn quan tâm, có thể tìm hiểu cách làm nhân đậu xanh để sử dụng cho bánh trung thu.
Nhân Đậu Xanh Bánh Trung Thu
Thành phần
Khẩu phần: 4 người
Hướng dẫn thực hiện:
- Đậu xanh không vỏ được ngâm trong nước khoảng 4 giờ hoặc qua đêm. Trong lúc ngâm, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nước.
- Sau khi ngâm, lấy đậu xanh không vỏ ra rổ, rửa sạch với nước và để ráo.
- Đặt đậu xanh không vỏ và 1 lít nước vào nồi, nấu ở lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Khi nấu, hãy khuấy đều để tránh đậu bị dính nồi.
- Tắt bếp và để nước nấu nguội, sau đó đặt đậu xanh không vỏ vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước, xay nhuyễn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để có một hỗn hợp mịn hơn.
- Đặt phần đậu xanh không vỏ đã xay mịn vào chảo chống dính, đặt lên bếp và đun ở lửa vừa.
- Khi đun, khuấy đều hỗn hợp đậu xanh và dùng muỗng để loại bỏ bọt nồi trên bề mặt đậu xanh.
- Sau 10 phút, thêm 110gr đường trắng và 40gr dầu ăn vào hỗn hợp, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.
- Cuối cùng, thêm 40gr dầu ăn còn lại và 1 muỗng canh mạch nha vào, khuấy đều trong vòng 3 phút.
- Lọc qua 30gr bột nếp, đảo đều để bột thấm hoàn toàn vào hỗn hợp đậu xanh không vỏ. Tắt bếp, để hỗn hợp nguội và trải thành từng viên tròn nhỏ.
- Đó là quá trình hoàn thành nhân đậu xanh cho bánh trung thu. Bây giờ bạn đã sẵn sàng để thể hiện khả năng nấu nướng của mình!
Trứng Muối
Trứng muối có tác dụng làm nhân bánh trung thu thêm đậm đà, vị mặn của trứng muối hòa quyện với vị ngọt của nhân sẽ giúp người ăn không bị ngán.
Khi làm bánh trung thu, cách tiện lợi nhất là mua trứng đã được muối sẵn bên ngoài.
Mạch Nha
Mạch nha được xem như chất kết dính những nguyên liệu trong nhân, giúp cho nhân giữ được độ ẩm, không bị khô hay bứ.
2. Phần Vỏ Bánh Trung Thu
Không chỉ phần nhân, vỏ bánh trung thu cũng đóng vai trò quan trọng. Để tạo ra chiếc bánh trung thu nướng với lớp vỏ hấp dẫn, cần chọn kỹ các nguyên liệu chuẩn: nước đường, nước tro tàu hoặc baking soda, bột làm bánh và khuôn bánh.
Nước Đường Bánh Nướng
Việc tạo ra lớp vỏ mềm dẻo, hấp dẫn cho bánh trung thu nướng lớn phần phụ thuộc vào phần nước đường. Nước đường bánh nướng cần được nấu ít nhất trong 15 ngày để có màu sắc đẹp và đậm.
Hiện nay, trên thị trường có nhiều loại nước đường bánh nướng đã qua xử lý và đóng gói sẵn trong bao bì, bạn có thể mua sẵn để sử dụng và tiết kiệm thời gian.
Nếu muốn yên tâm hơn, bạn cũng có thể tự tay nấu nước đường tại nhà bằng cách sử dụng công thức đơn giản.
Nước Tro Tàu
Nước tro tàu có tác dụng giúp mang lại màu sắc hấp dẫn và độ mềm ẩm cho lớp vỏ bánh sau khi nướng. Có hai loại nước tro tàu: tự nhiên và công nghiệp.
Tuy nhiên, nước tro tàu tự nhiên thường khó có sẵn, nên hầu hết loại nước tro tàu được bày bán trên thị trường là loại công nghiệp. Hiện nay, người ta ngày càng thay thế nước tro tàu trong công thức làm bánh bằng Baking Soda để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Bột Làm Bánh
Có tổng cộng 4 loại bột phù hợp để sử dụng trong quá trình làm bánh trung thu, bao gồm: bột đa dụng, bột bánh mì, bột bánh ngọt và bột bánh trung thu đã trộn sẵn. Trên Internet, một công thức phổ biến mà chị em thường chia sẻ là sử dụng tỷ lệ 1-1 của bột đa dụng và bột mì. Phương pháp này cho phép tạo ra lớp vỏ bánh trung thu mềm xốp và dễ bảo quản trong thời gian dài. Ngoài ra, bạn cũng có thể lựa chọn 1 trong 4 loại bột sau để sử dụng trong quá trình làm bánh trung thu:
- Bột đa dụng: Bạn có thể hoàn toàn sử dụng bột mì đa dụng để làm bánh trung thu. Tuy nhiên, lớp vỏ bánh sẽ hơi cứng một chút ban đầu. Bạn chỉ cần để bánh từ 2-3 ngày để lớp vỏ trở nên mềm mịn và xốp khi ăn.
- Bột bánh mì: Loại bột này ít được sử dụng để làm vỏ bánh trung thu do tạo ra lớp vỏ cứng và giòn. Bạn có thể kết hợp bột bánh mì với các loại bột có hàm lượng protein thấp như bột bánh ngọt để tạo ra lớp vỏ bánh thơm ngon.
- Bột bánh ngọt: Bánh trung thu sử dụng bột bánh ngọt sẽ có lớp vỏ mềm xốp và độ ẩm tốt. Tuy nhiên, thời hạn sử dụng của bánh có thể thấp hơn và dễ bị hỏng hơn.
- Bột bánh trung thu trộn sẵn: Trên thị trường có sẵn các gói bột bánh trung thu đã được pha trộn sẵn, tiện lợi cho việc sử dụng. Bạn cần đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì để pha bột đúng tỉ lệ và theo đúng công thức làm bánh trung thu mình đang làm.
Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn thông tin chi tiết hơn về mỗi loại bột và cách sử dụng chúng một cách đúng chuẩn, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh trung thu ngon lành và hấp dẫn.
Khuôn Bánh Trung Thu
Trên thị trường hiện nay, có một loạt các loại khuôn làm bánh trung thu với những ưu và nhược điểm riêng. Tuy nhiên, có 4 loại khuôn phổ biến mà bạn nên xem xét:
- Khuôn lò xo: Đây là loại khuôn được nhiều bà nội trợ ưa chuộng do tính tiện lợi. Chỉ cần một khuôn và một số mặt hoa văn đi kèm, bạn có thể tạo ra nhiều mẫu bánh trung thu khác nhau trong cùng một lô bánh.
- Khuôn nhựa cứng: Khuôn nhựa cứng có lợi thế về trọng lượng nhẹ và giá cả phải chăng. Tuy nhiên, hình ảnh in trên bánh thường không sắc nét và việc lấy bánh ra khỏi khuôn cũng có thể gặp khó khăn.
- Khuôn nhựa dẻo: Loại khuôn này tương tự khuôn nhựa cứng, nhưng có tính linh hoạt hơn, chịu được nhiệt độ cao và thường có nhiều ô nhỏ trên một khay. Khuôn nhựa dẻo thường được sử dụng để tạo những hình dáng ngộ nghĩnh cho các chiếc bánh trung thu dành cho trẻ em.
- Khuôn gỗ: Khuôn gỗ là loại khuôn truyền thống đã tồn tại từ lâu. Chúng bền vững, đòi hỏi người làm bánh có kỹ năng cao để tạo ra những chiếc bánh có hình dáng sắc nét. Khuôn gỗ thường cầm chắc tay và có tuổi thọ cao.
Khi mua khuôn bánh trung thu, bạn nên lên kế hoạch mua trước 1-2 tháng để có nhiều lựa chọn về mẫu mã và giá cả. Lúc này, các mẫu khuôn mới sẽ được ra mắt với giá cả hợp lý hơn so với thời điểm gần ngày Trung Thu.
Bảo Quản Bánh Trung Thu Đúng Cách
Sau khi nướng, bánh cần từ 1-3 ngày để vỏ bánh ngấm dầu, trở nên mềm và có màu nâu đẹp hơn. Lúc này, bánh sẽ thơm ngon nhất khi ăn. Nếu để ở nhiệt độ phòng, bạn nên tiêu thụ trong vòng 5 ngày. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn có thể để bánh trong tủ lạnh, tuy nhiên hương vị sẽ không còn tươi ngon như ban đầu.
Với bánh làm tại nhà và không sử dụng chất bảo quản, việc bảo quản rất quan trọng. Bạn nên đặt bánh ở một nơi khô ráo, thoáng mát, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng. Khi đặt vào hộp để bảo quản, hãy thêm một túi hút ẩm để ngăn bánh bị ẩm và mốc.
Một Số Sai Lầm Cần Tránh Khi Làm Bánh Trung Thu
Trong quá trình làm bánh trung thu, nếu thực hiện không cẩn thận, bạn có thể gặp phải những vấn đề cơ bản sau đây khi làm bánh nướng:
- Vỏ bánh: Vỏ bánh có thể trở nên khô cứng, nứt khi nướng, màu sắc không đẹp hoặc quá ướt.
- Nhân bánh: Nhân bánh có thể bị sên quá lửa, khiến nhân chảy dầu ngược lại, hoặc sên không đủ độ khiến nhân không đủ sệ hoặc quá khô khi nướng.
- Nước đường: Quá trình nấu nước đường có thể không đạt chuẩn hoặc bị đọng hạt nhỏ, gây ảnh hưởng đến bánh nướng.
Tôi tin bạn đã hiểu rõ hơn về việc chuẩn bị nguyên liệu và các bước để tạo ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon và đẹp mắt, cũng như cách bảo quản chúng đúng cách. Tiếp theo, giaphatinvestment.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu nướng với nhân thập cẩm quen thuộc.
Cách Làm Bánh Trung Thu Nướng Nhân Thập Cẩm
Có rất nhiều loại bánh trung thu nướng với phần nhân và hương vị khác nhau. Nếu như bánh trung thu dẻo mang đến cho bạn sự mềm mại, ngọt ngào thì chiếc bánh trung thu nướng nhân thập cẩm trong công thức dưới đây này lại hội tụ đủ vị mặn, ngọt, cay… ngon khó tả.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm
1. Vỏ bánh:
- Bột mì số 8: 400 Gram
- Nước đường: 250 Gram
- Dầu ăn: 50 Gram
- Trứng gà: 2 Quả (Lòng đỏ)
2. Nhân bánh:
Phần nguyên liệu:
- Phần mứt: 100 gram mứt bí, 100 gram mứt gừng đỏ, 100 gram mứt chanh đỏ.
- Phần hạt: 100 gram mè trắng, 100 gram hạt điều, 100 gram hạt dưa.
- Phần trứng: 10 quả trứng vịt muối, 2 quả trứng vịt.
- Phần rượu: 1 muỗng canh rượu trắng, 10 ml rượu mai quế lộ.
- Phần gia vị: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 110 gram đường trắng, 1 củ gừng, 3 muỗng canh dầu mè, 5 lá chanh.
- Nguyên liệu khác: 100 gram bột bánh dẻo, 50 gram nước đường, 100 gram mạch nha, 150 gram mỡ heo, 200 gram ức gà, 100 gram lạp xưởng.
Cách làm bánh trung thu nướng nhân thập cẩm ngon đúng chuẩn
Bước 1: Làm vỏ bánh
Đổ 300 gram bột mì số 8, 250 gram nước đường, 50 gram dầu ăn và 1 lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, sau đó trộn đều cho tạo thành một khối bột kết dính.
Tiếp theo, chia phần bột còn lại thành nhiều phần nhỏ và từ từ rây vào bột, tiến hành trộn và nhào đều để làm cho phần bột mới hòa quyện hoàn toàn.
Bước 2: Làm nhân bánh
Làm lòng đỏ trứng muối, trước hết hãy tách lòng đỏ và lòng trắng của trứng vịt muối ra. Chỉ cần sử dụng lòng đỏ, còn lòng trắng không cần dùng. Đặt lòng đỏ vào một bát riêng.
Ngâm lòng đỏ trong rượu trắng cùng một củ gừng đã được đập dập trong khoảng 15 phút. Việc này sẽ giúp loại bỏ phần mùi tanh của lòng đỏ. Sau đó, hãy vớt lòng đỏ ra và rửa sạch bằng nước lạnh.
Tiếp theo, ướp lòng đỏ với 10 gram đường trắng và thêm 1 muỗng canh dầu mè để lòng đỏ hấp thụ hương vị. Sau đó, hấp lòng đỏ trong khoảng 30 phút cho đến khi chín.
Chuẩn bị mỡ đường: Bạn bắt đầu bằng việc rửa sạch mỡ heo sau khi đã mua. Sau đó, chần mỡ qua nước sôi và sau khi đóng sôi, vớt mỡ ra và để ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt mỡ thành từng miếng nhỏ như hạt lựu. Tiếp theo, hòa quyện 100 gram đường trắng vào mỡ và ướp trong ngày để mỡ thấm gia vị. Cuối cùng, để mỡ trên nắng trong một ngày để mỡ ổn định.
Chế biến chà bông gà: Đầu tiên, bạn rửa sạch ức gà và để ráo trước khi cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, ướp ức gà với ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê hạt nêm trong 15 phút để thấm gia vị. Tiếp theo, đặt ức gà vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 45 phút, sau đó để nguội và xé thành những miếng nhỏ. Rang phần thịt gà đã xé nhỏ cho đến khi khô và không còn nước.
Tiếp theo, bạn cho hạt mè, hạt điều và hạt dưa vào chảo và rang khô bằng lửa nhỏ. Lá chanh cắt thành những sợi nhỏ. Lạp xưởng được nướng trong lò ở 150 độ C trong 15 phút.
Hòa quyện mứt và hạt, mỡ đường, bột bánh dẻo, 1 muỗng canh dầu mè, 10ml rượu mai quế lộ, lá chanh, chà bông gà và lạp xưởng vào một tô, sau đó trộn đều. Đun mạch nha cho tan chảy và đổ từ từ vào hỗn hợp nhân, sau đó thêm 50 gram nước đường và khuấy đều.
Lấy từng phần nhân tròn, mỗi viên khoảng 110 gram. Thêm trứng muối vào nhân, nhẹ nhàng dùng tay nặn cho đều, mỗi viên khoảng 130 gram.
Bước 3: Cho nhân vào vỏ bánh
Chia mỗi phần nhân ra khoảng 75 gram, làm tròn và nhẹ nhàng ấn dẹp. Đặt nhân vào giữa, sử dụng tay để vo nhẹ nhàng để vỏ bánh bao bọc kín quanh nhân. Sau đó, rắc một lớp bột áo lên bề mặt.
Đặt bột vào khuôn bánh, dùng tay ấn chặt để tạo hình, sau đó nhẹ nhàng gỡ ra khỏi khuôn để giữ lại hoa văn trên bề mặt bánh.
Bước 4: Nướng bánh
Nướng bánh trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C, sau đó lấy bánh ra và để trong khoảng 15 phút để bánh nghỉ.
Đánh tan 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 lòng đỏ trứng gà, cùng 2 muỗng canh dầu mè, sau đó lọc qua rây và sử dụng cọ để quết hỗn hợp này lên bề mặt bánh.
Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Sau khi nướng xong, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp để bảo quản. Bánh nên được ăn trong vòng 5 ngày kể từ ngày làm.
Tôi hy vọng với hướng dẫn chi tiết về công thức làm bánh trung thu tại nhà, bạn đã nắm vững hơn về các bước thực hiện để tạo ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon và đẹp mắt!
Chúc bạn thành công trong việc thực hiện cách làm bánh trung thu tại nhà và mang niềm vui đến cho những người thân yêu của bạn!
tổng hợp Phuong Ly
