Có nhiều cách chế biến tổ yến khác nhau để vừa tăng hương vị thơm ngon cho món ăn vừa giữ được các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Dưới đây là 10 gợi ý về cách chế biến tổ yến đơn giản bạn có thể tham khảo áp dụng.
Có rất nhiều cách chế biến tổ yến thành những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà lại đơn giản dễ làm
Tổ yến (hay yến sào) là một loại thực phẩm tự nhiên với giá trị dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe con người. Nó đã từng được coi là một món quà “cao lương mỹ vị” dành cho vua chúa thời xưa và hiện nay vẫn được nhiều người săn đón. Trong tổ yến, chứa rất nhiều dưỡng chất, vitamin và khoáng chất quý hiếm mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp. Nhờ vào đó, nó mang lại nhiều lợi ích tích cực như sau:
- Dưỡng da khỏe đẹp, làm da trắng sáng và giảm nguy cơ hình thành sớm các nếp nhăn và tàn nhang.
- Cải thiện hệ tiêu hóa, cung cấp dưỡng chất và bồi bổ phục hồi sức khỏe.
- Tăng cường hệ miễn dịch nhờ vào sự chứa đạm, giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo tế bào B, giảm tần suất mắc các bệnh vặt, cải thiện chất lượng giấc ngủ và mang lại sắc mặt tươi tắn, hồng hào.
- Đối với phụ nữ mang thai, ăn tổ yến thường xuyên giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho mẹ và thai nhi, giúp hai người khỏe mạnh. Sau khi sinh, nó còn giúp giảm rụng tóc, cải thiện giấc ngủ và phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
- Hỗ trợ trong việc điều trị một số bệnh lý mãn tính theo quan điểm y học cổ truyền Trung Hoa.
Tuy nhiên, để đạt được những lợi ích này, rất quan trọng để biết cách chế biến tổ yến một cách đúng cách, không làm mất đi các dưỡng chất quý trong yến. Điều này không hề đơn giản và yêu cầu kiến thức và kỹ năng chế biến phù hợp.
Cách chế biến tổ yến trong khâu sơ chế
Trước khi tiến hành chế biến tổ yến thành món ăn, việc nắm được cách sơ chế tổ yến thô đúng là rất quan trọng. Bước này có vai trò quyết định đến giá trị, chất lượng và thời gian bảo quản của tổ yến. Nếu thực hiện đúng, tổ yến sau khi làm sạch vẫn giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng, có thời hạn sử dụng lâu và có mùi thơm hơn sau khi chế biến.
Sơ chế tổ yến là một công đoạn quan trọng trong quá trình chế biến, ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của tổ yến.
Cách sơ chế tổ yến không quá phức tạp, nhưng đòi hỏi thời gian. Dưới đây là cách thực hiện:
Chuẩn bị các dụng cụ gồm một thau nhỏ, một nhíp hoặc kẹp gắp, một rổ lỗ nhỏ và một đĩa để chứa tổ yến.
Bước 1: Ngâm tổ yến trong thau nước sạch từ 1 đến 2 tiếng, tùy thuộc vào loại tổ yến mà bạn sử dụng. Đảm bảo rằng tổ yến được ngập hoàn toàn trong nước để yến trở nên mềm mượt đều.
Bước 2: Đổ tổ yến ra rổ để làm ráo nước, sau đó sử dụng nhíp hoặc kẹp gắp để loại bỏ lông yến và các chất tạp.
Bước 3: Đặt tổ yến lên rổ nhỏ, sau đó sử dụng muỗng để nhẹ nhàng khuấy đều và nhấc lên, nhấc xuống để làm rơi lông yến ra khỏi tổ yến. Tiếp tục thay nước mới để rửa sạch tổ yến cho đến khi nó trở nên hoàn toàn trắng.
Chú ý: Trong quá trình sơ chế, cần đảm bảo vệ sinh và chú ý không làm tổ yến bị hỏng hoặc mất chất lượng.
Dưới đây là một số lưu ý về thời gian ngâm tổ yến:
- Tổ yến trắng đã qua tinh chế nên cần ngâm từ 15 đến 20 phút.
- Tổ yến trắng thô cần ngâm từ 3 đến 4 tiếng.
- Tổ yến huyết đã qua tinh chế nên cần ngâm từ 25 đến 30 phút.
- Tổ yến vàng thô cần ngâm từ 6 đến 8 tiếng.
- Tổ yến huyết đã qua sơ chế cần ngâm từ 2,5 đến 3 tiếng.
Những thời gian ngâm này giúp đảm bảo tổ yến có được độ mềm mượt và ngon miệng, tùy thuộc vào loại tổ yến và sở thích cá nhân của bạn, bạn có thể điều chỉnh thời gian ngâm phù hợp.
Hướng dẫn 10 cách chế biến tổ yến thành món ăn bổ dưỡng
Tổ yến sau khi đã sơ chế sạch sẽ được mang đi chế biến thành các món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Dưới đây là hướng dẫn 10 cách chế biến tổ yến đơn giản bạn nên thử:
1. Yến sào chưng đường phèn, hạt sen, lá dứa
Một phương pháp nấu ăn đơn giản, kết hợp với những nguyên liệu quen thuộc, giúp bảo tồn toàn bộ dưỡng chất trong tổ yến và mang lại sự tăng cường sức khỏe, cảm giác ngon miệng, giấc ngủ ngon, tinh thần tỉnh táo và sức đề kháng tốt.
Chuẩn bị:
- 3 – 5g tổ yến tinh chế, ngâm trong nước 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra và để ráo.
- 10g lá dứa, rửa sạch, cắt khúc và xay nhuyễn để lấy nước cốt.
- 100g hạt sen, lấy bỏ tâm sen, rửa sạch và hấp chín cho mềm.
- 20g đường phèn.
Cách chế biến:
Bước 1: Đặt tổ yến đã làm sạch trong một chén và chưng bằng phương pháp chưng cách thủy trong vòng 20 phút. Lưu ý đặt chén vào nồi chưng sao cho nước ngập đến 1/4 thân chén.
Bước 2: Khi chỉ còn khoảng 5 phút là hoàn thành, mở nắp và thêm đường phèn và hạt sen đã chín vào chén, khuấy nhẹ nhàng rồi đậy nắp lại. Đun cho đến khi chín hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
2. Yến sào chưng hạt chia Úc, táo Hàn
Món yến chưng hạt chia Úc và táo Hàn là sự kết hợp tuyệt vời mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là bổ thận, làm đẹp da, dưỡng tóc, hỗ trợ hệ tiêu hóa, điều chỉnh huyết áp, cải thiện trí nhớ và tăng cường trí não…
Yến sào chưng hạt chia và táo đỏ là một món ăn mát lành, giàu dinh dưỡng và có lợi cho sắc đẹp của phụ nữ.
Chuẩn bị:
- Sử dụng 2 – 5g yến đã làm sạch, ngâm trong nước trong khoảng 25 – 30 phút.
- Rửa sạch hạt chia và ngâm trong nước khoảng 5 phút.
- Rửa sạch táo và cắt đôi.
- Sử dụng 2g đường phèn.
Cách chế biến:
Bước 1: Đặt các nguyên liệu bao gồm yến sào, táo đỏ và hạt chia vào thố chưng yến. Bước 2: Đổ một lượng nước vừa đủ vào thố, đậy nắp và chưng trên lửa lớn trong khoảng 15 – 20 phút, sau đó giảm lửa và chưng thêm 15 – 20 phút nữa. Bước 3: Thêm đường phèn vào vào giai đoạn cuối cùng khi các nguyên liệu đã chín, nấu thêm 5 phút là món ăn hoàn thành.
3. Yến sào chưng đông trùng hạ thảo
Cách chế biến tổ yến chưng đông trùng hạ thảo đặc biệt bổ dưỡng rất phù hợp cho mọi đối tượng, đặc biệt là những người vừa mới ốm dậy, suy nhược cơ thể…
Chuẩn bị:
- Sử dụng 5g tổ yến đã qua tinh chế, ngâm nước trong khoảng 30 phút để mềm rồi vớt ra để ráo.
- 1 – 2 con đông trùng hạ thảo, ngâm nước trong 5 phút để làm sạch bụi bẩn và làm mềm.
- 12g hạt sen, bỏ tâm sen và luộc chín.
- 2g đường phèn.
- Một số nguyên liệu tùy thích như kỷ tử, nhụy hoa nghệ tây, hồng hoa Tây Tạng, vài lát gừng…
Cách chế biến:
Bước 1: Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ đường phèn) vào nồi chưng. Đổ vào lượng nước vừa đủ. Bước 2: Đậy kín nắp và đun trên lửa lớn để sôi, sau đó giảm nhỏ lửa chưng trong khoảng 25 – 30 phút. Bước 3: Gần khi hoàn thành, thêm gừng vào nồi và chưng thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.
4. Yến sào chưng saffron, mật ong
Sự kết hợp của yến sào, saffron và mật ong đóng vai trò trong việc tăng cường sức đề kháng, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư gan hay ung thư tuyến tiền liệt.
Chuẩn bị:
- 5g yến tinh chế
- 8 – 10 sợi saffron
- Mật ong
Cách thực hiện:
Bước 1: Ngâm yến sào trong nước trong khoảng 25 – 30 phút để nở đều. Sau đó, đặt vào một thố và chưng cách thủy trong 20 phút.
Bước 2: Thêm mật ong và saffron vào thố, khuấy nhẹ và tiếp tục chưng trong 5 phút nữa. Nên sử dụng khi hỗn hợp còn ấm để đạt hiệu quả tốt nhất.
5. Yến sào chưng sữa tươi
Món yến sào chưng sữa tươi giàu dinh dưỡng là một lựa chọn tuyệt vời cho người vừa ốm dậy, người lớn tuổi, phụ nữ mang thai, trẻ em suy dinh dưỡng và người mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Yến sào chưng sữa tươi là một trong những cách chế biến tổ yến đơn giản, phù hợp cho cả người lớn và trẻ em.
Chuẩn bị:
- 10 – 20gr tổ yến
- 30 – 50ml sữa tươi
- 2 – 3 quả trứng gà
- Gia vị
Cách chế biến:
Bước 1: Đánh đều trứng trong một tô, sau đó thêm sữa tươi và khuấy đều. Đổ hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và cặn thừa.
Bước 2: Thêm yến đã làm sạch vào hỗn hợp trên, nêm nếm gia vị vừa ăn và đổ vào thố chưng.
Bước 3: Chưng cách thủy trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp. Món này có thể được thưởng thức nóng hoặc lạnh, đều rất ngon.
6. Sữa chua yến sào
Cách chế biến yến sào như một món ăn vặt mang lại sự kích thích cho vị giác, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết, đặc biệt tốt cho sức khỏe và sắc đẹp của chị em phụ nữ.
Chuẩn bị:
- Tổ yến tinh chế hoặc tổ yến thô đã làm sạch.
- Sữa đặc, sữa chua, đường phèn.
- Các loại trái cây theo sở thích.
Cách chế biến:
Bước 1: Chưng yến trong 30 phút để nấu chín mềm. Sơ chế trái cây bằng cách rửa sạch và cắt hạt lựu.
Bước 2: Trộn trái cây với sữa đặc và sữa chua, khuấy đều cho đến khi đồng nhất. Sau đó, thưởng thức món này. Nếu muốn, có thể để trong tủ lạnh để tăng thêm hương vị trước khi thưởng thức.
7. Yến sào tần tim gà
Món yến sào tần tim gà là một món ăn rất bổ dưỡng, cung cấp các dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe mạnh, đặc biệt phù hợp với những người đang bệnh, vừa mới ốm dậy, người mắc bệnh huyết áp, tiểu đường và phụ nữ mang thai.
Chuẩn bị:
- 20g yến tươi hoặc 5g yến tinh chế
- 3-5 quả tim gà
- Hạt sen, táo đỏ, nấm đông cô (mỗi loại một ít)
- Rau thơm và các loại gia vị thông thường
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu bằng cách ngâm nước: tổ yến, nấm đông cô, táo đỏ, hạt sen. Rửa sạch tim gà và cắt thành từng miếng vừa ăn. Bước 2: Cho tất cả các nguyên liệu vào thố sứ hoặc bát chưng chuyên dụng có nắp đậy. Bước 3: Chưng cách thủy từ 25-30 phút, sau đó tắt bếp. Trước khi thưởng thức, cho một ít muối và rau thơm vào tô. Nên ăn nóng.
8. Yến sào tiềm gà ác thuốc Bắc
Chuẩn bị:
- 20g yến tươi hoặc 5g yến tinh chế
- 1 con gà ác
- 1 gói thuốc Bắc đủ loại để nấu ăn
- 3 vỏ quýt khô và 5 miếng thịt xá xíu
Món yến sào tiềm gà ác thuốc Bắc là một món ăn tốt cho sức khỏe của những người đang ốm, suy nhược cơ thể.
Cách chế biến:
Bước 1: Ngâm nở yến và để ráo nước, cũng ngâm nở vỏ quýt. Làm sạch gà và loại bỏ mùi tanh. Bước 2: Đun sôi vỏ quýt, cho gà vào đun trần sơ trong khoảng 1 phút, sau đó vớt gà ra để ráo. Bước 3: Trong nồi, cho 2 chén nước lọc, túi thuốc Bắc và gà vào hầm trong vòng 1 tiếng. Trong quá trình nấu, hãy đảo gà thường xuyên để đảm bảo gà chín đều từ trong ra ngoài. Bước 4: Sau khi gà đã hầm chín, cho gà vào thố chưng, sau đó thêm xá xíu và yến đã sơ chế vào chung. Chưng cách thủy trong vòng 20 phút, sau đó tắt bếp. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và dùng món này khi còn nóng.
9. Tổ yến nấu cháo thịt bằm
Đây là một món cháo thơm ngon, dễ ăn và có lợi cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với trẻ nhỏ biếng ăn và người lớn tuổi.
Chuẩn bị:
- Gạo
- Thịt heo hoặc bò xay nhuyễn
- Yến sào
- Các loại gia vị thông thường
Cách chế biến:
Bước 1: Nấu chín cháo từ gạo. Bước 2: Xào chín thịt bằm với một ít gia vị cho đến khi săn lại. Bước 3: Chưng yến sào cách thủy trong 20 phút để chín mềm. Bước 4: Khi cháo đã chín, thêm yến sào và thịt bằm vào và nấu trong khoảng 5 phút. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp. Sau đó, múc cháo ra chén và ăn nóng để đạt hiệu quả tốt nhất.
10. Cơm gà tổ yến
Món cơm gà tổ yến là một món ăn ngon từ tổ yến, nhưng ít người biết đến, và có thể được coi là món chính trong bữa ăn. Món này không chỉ cung cấp nguồn năng lượng mà còn đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng, đủ no và không gây cảm giác ngán.
Chuẩn bị:
- Tổ yến đã được sơ chế sạch
- Ức gà hoặc đùi gà tùy thích
- Gạo
- Các gia vị thông dụng
Cách chế biến:
Bước 1: Luộc gà trong nước sôi khoảng 30 phút cho đến khi gà chín mềm. Bước 2: Vớt gà ra và sử dụng nước luộc gà để nấu cơm. Bước 3: Chưng tổ yến cách thủy trong khoảng 30 phút. Bước 4: Đặt cơm lên đĩa, thái gà thành miếng vừa ăn và trải tổ yến lên trên. Có thể ăn kèm với nước tương hoặc nước mắm.
Một số lưu ý quan trọng về cách chế biến và dùng yến sào
Để chế biến và sử dụng tổ yến sào một cách hiệu quả, hãy lưu ý các điểm sau đây:
- Tránh chưng yến cùng lúc với đường phèn để không ảnh hưởng đến mùi vị và dưỡng chất của yến.
- Khi chưng yến với đường phèn, không nên cho đường phèn vào cùng lúc vì sẽ ảnh hưởng đến hương vị, hàm lượng dưỡng chất và độ nở của yến.
- Khi sử dụng yến để chế biến các món ăn nêm nếm gia vị như cháo, cơm, nên nấu chín trước rồi cho yến vào sau để giữ được toàn bộ dưỡng chất có trong yến.
- Thời gian chưng yến tốt nhất là khoảng 20 – 25 phút. Khoảng thời gian này đủ để yến chín mềm, sợi yến dai dẻo, không bị nát và vẫn giữ được mùi tanh tự nhiên.
- Yến sào có thể được sử dụng nóng hoặc lạnh tùy thích. Tuy nhiên, cần lưu ý liều lượng phù hợp với từng đối tượng. Khuyến khích sử dụng một lượng nhỏ hàng ngày để đạt được những lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.
- Thời điểm tốt nhất để ăn yến sào là khi đói bụng để tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất. Đặc biệt, có thể ăn trước khi đi ngủ 1 tiếng hoặc sáng sớm trước khi ăn sáng 1 tiếng.
- Những người có huyết áp thấp hoặc tiền sử mắc một số bệnh về tiêu hóa nên cho thêm vài lát gừng khi chế biến yến sào. Điều này giúp làm giảm mùi tanh, tăng hương vị và tránh bị lạnh bụng do yến có tính hàn cao.
Trên đây là gợi y 10 cách chế biến tổ yến thơm ngon, tốt cho sức khỏe. Hãy thử tham khảo và áp dụng ngay để đem lại những món ăn ngon, bồi bổ sức khỏe của bản thân và gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Sưu tầm
